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單項(xiàng)選擇題

為了使干酪在成熟過(guò)程中能抑制產(chǎn)氣菌的生長(zhǎng)繁殖，加入的是（）

A.CaCl₂
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防腐劑

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單項(xiàng)選擇題

干酪素中的主要成分是（）

A.脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清蛋白

單項(xiàng)選擇題

在干酪生產(chǎn)中加入（）也具有促進(jìn)凝乳的作用。

A.氯化鈣
B.硝酸鹽
C.氯化鈉
D.色素

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