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正常劑量的抗壞血酸對(duì)人無(wú)毒性作用。
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判斷題
L-抗壞血酸多以蔗糖為原料,經(jīng)過(guò)氫化、發(fā)酵氧化等過(guò)程制得。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述抗氧化劑的作用機(jī)理,每一種作用機(jī)理涉及的抗氧化劑
答案:
阻斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)——常用于油脂制品或含油食品中用以防止油脂的氧化變質(zhì)
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