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判斷題

發(fā)酵米漿是由面粉發(fā)酵后制成的。

答案：錯誤

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熟粉團(tuán)的調(diào)制方法與粘質(zhì)糕相同。

答案：正確

生粉坯調(diào)制工藝可分為煮芡法、蒸粉法。

答案：錯誤