名詞解釋

D值

答案：果蔬罐頭殺菌時(shí)，在所指定的溫度條件下，殺死90%原有微生物芽胞或營(yíng)養(yǎng)體細(xì)菌數(shù)所需要的時(shí)間。

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多項(xiàng)選擇題

罐藏容器應(yīng)該具備下列哪些要求（）

A.無(wú)毒
B.密封性良好
C.耐腐蝕性好
D.攜帶方便，價(jià)格低廉
E.適合工業(yè)化生產(chǎn)

多項(xiàng)選擇題

影響葡萄酒在陳釀過(guò)程中發(fā)生酯化反應(yīng)的因素是（）

A.溫度
B.丹寧類(lèi)物質(zhì)
C.酸的種類(lèi)
D.pH值
E.微生物