A.溫度 B.丹寧類(lèi)物質(zhì) C.酸的種類(lèi) D.pH值 E.微生物
A.原料的固有品質(zhì) B.凍結(jié)前后的處理與包裝 C.凍結(jié)方式 D.產(chǎn)品流通中所經(jīng)歷的時(shí)間和溫度條件 E.微生物
A.提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 B.固定食品中的天然色素 C.避免內(nèi)容物色澤劣變、組織軟化、風(fēng)味受損 D.防止嗜熱性細(xì)菌的繁育 E.減緩罐頭內(nèi)壁腐蝕