A、面坯放置時間太長 B、糖漿沒有晾涼 C、糖漿與油脂沒有充分?jǐn)嚢?br /> D、和面時沒放水
A、支鏈淀粉多 B、直鏈淀粉多 C、蛋白質(zhì)多 D、脂肪少
A、淀粉的含量 B、淀粉酶的活性 C、面筋的數(shù)量 D、淀粉、淀粉酶的含量和活性