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多項選擇題

下列哪些成分具有增強(qiáng)微生物耐熱性的作用（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.糖
D.食鹽

你可能感興趣的試題

多項選擇題

影響微生物耐熱性的因素包括（）。

A.微生物的種類
B.水產(chǎn)品在殺菌前的污染狀況
C.水產(chǎn)食品的酸度
D.水產(chǎn)罐頭食品的化學(xué)成分

多項選擇題

工業(yè)烹飪是水產(chǎn)品加工的前處理過程，包括（）。

A.蒸
B.煮
C.烘
D.炸
E.烤

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