A、水調(diào)面的筋性和延伸性 B、油酥面的松酥性 C、水調(diào)面的延伸性,但無油酥面的松酥性 D、水調(diào)面的延伸性,也有油酥面的松酥性
A、廣式面點 B、京式面點 C、蘇式面點 D、川式面點
A、宜小不宜大 B、宜碎不宜整 C、宜粗不宜細(xì) D、越細(xì)碎越好