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問答題
【簡答題】精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
答案：
在精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚時，切忌不能加熱，而應該視其情況適量添加表面活性劑——磷脂即可。
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問答題
【簡答題】造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么？
答案：
這主要是精磨時的負荷太大所造成的。其主要原因是醬料的粘度過高或缸體內(nèi)有堅硬的物體將刮刀卡死，前者是配料不當，如含粘度較大...
問答題
【簡答題】用五輥機精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
答案：
首先將配方規(guī)定的各種物料在混合機中混和均勻，檢查并調(diào)整好空壓機使空氣壓力在適當?shù)姆秶鷥?nèi)；檢查水壓，調(diào)整好水壓推力計的范圍...
