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【簡答題】精煉在巧克力制造中起何作用？

答案：通過精煉有以下明顯的作用：
（1）巧克力物料的水分進一步降低；
（2）驅除可可醬料中殘留的、不需要的...

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問答題
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問答題
【簡答題】五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
答案：精磨細度與醬料的溫度與干濕度、輥筒的溫度與壓力、輥筒間隙、刮刀壓力及平整性等有關；混和后巧克力醬料溫度在40～45℃，含...

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