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問答題

答案：酸味劑能降低和平衡糖果中過多的甜味，調(diào)節(jié)糖酸比，善口感，增進(jìn)香味。常用的有：檸檬酸，蘋果酸，乳酸，酒石酸。添加量為0，5...

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答案：

基本色及三元色是：紅，黃，蘭。紅黃拼為橙，黃蘭拼為綠，蘭紅拼為紫，橙綠拼為橄欖，綠紫拼為灰，紫橙拼為棕。

答案：

使用量不得超過0.01%，宜用溫水（50℃左右）溶解，其濃度一般為10～15%。