問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】煉乳為什么含蔗糖高達(dá)40%？

答案：

煉乳中加入蔗糖是利用蔗糖的滲透壓作用抑制細(xì)菌的繁殖便于儲(chǔ)存。

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【簡(jiǎn)答題】什么是硬化油？有什么特點(diǎn)？

答案：硬化油又叫氫化油，它是植物油經(jīng)脫膠脫酸脫色脫臭等加工精煉后再氫化制得的固體油脂。
其特點(diǎn)是：熔點(diǎn)較高有良好的塑...

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【簡(jiǎn)答題】奶油的特點(diǎn)是什么？

答案：

天然的增香劑，天然的乳化劑。