問答題

【簡答題】簡述清香型白酒。

答案：

主體香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，特點是清香純正甘潤爽口是一種傳統(tǒng)的老白干風格，著名的有山西汾酒、紅星二鍋頭。
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問答題

【簡答題】簡述濃香型白酒。
答案：

主體香源成分是乙酸乙酯和丁酸乙酯，特點是窖香濃郁、綿甜爽凈，著名的有瀘州老窖和五糧液，
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【簡答題】簡述醬香型白酒。
答案： 因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而得名，但又分前香后香，前香主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成...
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