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問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述細(xì)菌性混濁沉淀。

答案：

引起葡萄酒發(fā)生細(xì)菌性混濁沉淀的主要是醋酸菌和乳酸菌。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氧化性混濁。

答案：主要是指多酚氧化酶（漆酶和酪氨酸酶）引起的葡萄酒混濁?？諝庵械难踉诿傅淖饔孟卵趸咸丫频哪承┏煞?，特別是多酚物質(zhì)，使干型...

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述引起葡萄酒混濁沉淀的機(jī)理。

答案：

酶氧化性機(jī)理、微生物機(jī)理、物理化學(xué)機(jī)理。

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