問答題

答案：葡萄酒裝瓶時是澄清的，經(jīng)過了一段時間就出現(xiàn)混濁，這說明葡萄酒各個成分之間時時刻刻在發(fā)生變化，不可能永遠澄清，這一現(xiàn)象我們...

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答案：

1、是添加適量單寧，將酒中過量的明膠沉淀除去；
2、加適量（40～50g/100L）皂土除去。

答案：

要檢查是否下膠過量，當葡萄酒加入0.5g/L商品單寧，24h后，根據(jù)出現(xiàn)霧濁的程度，可判斷出過量的多少。