問答題

【簡答題】簡述輔料在糟醅中的作用。

答案：

谷殼是釀制大曲酒的主要輔料，是良好的疏松劑和填充劑。谷殼可賦予白酒特殊的醇香和糟香。
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述白酒的生產(chǎn)工藝過程。
答案：

滴窖－出窖－拌合－上甄－蒸餾－出甄－打量水－攤晾－入窖－發(fā)酵－開窖－滴窖
配料－拌料－生糧－拌合
問答題

【簡答題】簡述曲藥微生物最佳生長溫度。
答案： 酵母菌：25—28℃；細(xì)菌：30－37℃；霉菌：30℃左右。低于或高于微生物的最佳生長溫度，微生物的生長速度...
微信掃碼免費搜題