問答題

【簡答題】簡述啤酒工藝中啤酒花的作用與相應(yīng)的添加時期。

答案:作用:酒花能賦予啤酒柔和優(yōu)美的芳香和爽口的微苦味,能加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的絮凝,能提高啤酒泡沫起泡性和泡持性,也能增加...
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