名詞解釋

答案：能形成熱誘導(dǎo)凝膠，故又稱肌凝蛋白。為肉中最多的一種蛋白，占肌原纖維蛋白質(zhì)的54%，是粗絲的主要成分，構(gòu)成肌節(jié)的A帶，相對(duì)...

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答案：國(guó)內(nèi)外在生產(chǎn)上已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用果蔬非破壞性的鑒評(píng)或檢測(cè)方法，包括光學(xué)技術(shù)（紫外線檢驗(yàn)、可見(jiàn)光檢驗(yàn)、近紅外線檢驗(yàn)、紅外線檢驗(yàn)）...

答案：

主要是憑借人體自身的感覺(jué)器官，即憑借眼、耳、鼻、口和手等，對(duì)原料的品質(zhì)好壞進(jìn)行判斷。