名詞解釋

無(wú)損傷檢測(cè)

答案: 國(guó)內(nèi)外在生產(chǎn)上已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用果蔬非破壞性的鑒評(píng)或檢測(cè)方法,包括光學(xué)技術(shù)(紫外線檢驗(yàn)、可見(jiàn)光檢驗(yàn)、近紅外線檢驗(yàn)、紅外線檢驗(yàn))...
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名詞解釋

感官評(píng)定

答案:

主要是憑借人體自身的感覺(jué)器官,即憑借眼、耳、鼻、口和手等,對(duì)原料的品質(zhì)好壞進(jìn)行判斷。

名詞解釋

果蔬品質(zhì)的構(gòu)成

答案:

主要包括感官特性(外觀、質(zhì)地、風(fēng)味)和生化屬性(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性)兩大部分。

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