問答題

【簡答題】在一定條件下，外源化合物對機體的毒性作用具有一定的選擇性。選擇毒性產(chǎn)生的原因是什么？

答案： （1）物種和細(xì)胞學(xué)的差異；
（2）不同生物或組織器官對外源化學(xué)物或其毒性代謝產(chǎn)物的蓄積能力不同；
（...
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問答題

【簡答題】簡述食品毒理學(xué)的研究方法。
答案： （1）流行病學(xué)調(diào)查，可以揭示某些毒物的毒害特性；
（2）化學(xué)分析，可以定性定量檢測食物中的毒物；
（...
名詞解釋

化學(xué)毒物
答案：

是指在一定條件下，以較小劑量給予時，可與生物體相互作用，引起生物體功能性或器質(zhì)性損害的化學(xué)物質(zhì)。
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