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問答題

【簡答題】簡述食品毒理學(xué)的研究方法。

答案：（1）流行病學(xué)調(diào)查，可以揭示某些毒物的毒害特性；
（2）化學(xué)分析，可以定性定量檢測食物中的毒物；
（...

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化學(xué)毒物

答案：

是指在一定條件下，以較小劑量給予時(shí)，可與生物體相互作用，引起生物體功能性或器質(zhì)性損害的化學(xué)物質(zhì)。

基礎(chǔ)毒性

答案：

又稱為一般毒性作用，是指外來化學(xué)物在一定劑量、一定接觸時(shí)間和接觸方式下對試驗(yàn)動物產(chǎn)生的綜合毒效應(yīng)。