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快曲
答案:
又名糖化曲或麥曲,是用麩皮、酒糟及谷殼等原料加水配制成曲料,經(jīng)常壓蒸氣殺菌后,接入純種培養(yǎng)制得。
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白酒
答案:
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名詞解釋
水敏性
答案:
若大麥長(zhǎng)時(shí)間水浸也不能提高含水量,這種現(xiàn)象稱為大麥的水敏性;ⅱ大麥吸收水分至某一程度發(fā)芽受到抑制的現(xiàn)象;具有水敏性的大麥...
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