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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述飲食文化的內(nèi)涵和飲食文化的研究?jī)?nèi)容。
答案：1）飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即...
問(wèn)答題
【論述題】論述中國(guó)烹飪思想及其對(duì)中國(guó)烹飪實(shí)踐的影響。
答案：在飲食思想上，由于中國(guó)哲學(xué)講究氣與有無(wú)相生，在文化精神上形成了天人合一、強(qiáng)調(diào)整體功能、注重模糊等特色，使得中國(guó)人在烹飪科...