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漲發(fā)筍干的基本流程是浸→焗→()→焗。
答案:
煲
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填空題
在原料初步處理中,將原料投入沸水中稍加熱便撈起的工藝方法稱為()。
答案:
飛水或焯水
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填空題
宰殺禽鳥首先要割喉放血,這一操作的基本要求是(),刀口越小越好,以確保順利放血和活禽的迅速死亡。
答案:
割喉的位置要準確
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