問答題

【簡答題】采購凍品應注意哪兩點？

答案：凍品是經(jīng)冷凍加工儲存的原材料，帶有一定的工業(yè)生產(chǎn)加工性質(zhì)。因冷凍加工過程中需要加水冰凍以達到保鮮的目的，這樣在原材料的外...

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【簡答題】采購鮮活品應注意哪些事項？

答案： 1、注意采購數(shù)量
鮮活品原材料因易變質(zhì)，不易儲存，一般都為當日采購、當日耗用。因此鮮活品采購的關鍵是要比較準確...

【簡答題】如何確定非易壞性原料的采購數(shù)量？

答案：非易壞性原料不易迅速變質(zhì)，為減少工作量可一次采購較大數(shù)量貯存起來。其方法如下。
1、定期采購法
為便...

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