A.調(diào)味料是烹調(diào)過程中主要用于調(diào)和滋味的原料的統(tǒng)稱 B.調(diào)味料都是液狀的 C.調(diào)味料中的咸味成分主要是氫氧化鈉 D.加工鹽只有低鈉鹽和加碘鹽
A.粗磨粉 B.細磨粉 C.半干磨粉 D.水磨粉
A.按加工精度的不同,面粉可分四個等級 B.專用粉是指根據(jù)需要用特殊品種的小麥磨制而成或在等級粉中根據(jù)需要添加其他成分的面粉 C.普通粉,加工精度低,含麩量高,色較黃 D.特制粉,加工精度高,含麩量小,色白,含面筋質(zhì)較高,約為26%