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判斷題

打發(fā)蛋白時添加之塔塔粉之一種堿性鹽。

答案：錯誤

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焦糖（CARAMELIZED-SUGAR）系砂糖加熱熔化后使成深褐色，用于著色并賦予香味。

答案：正確

蛋糕油炸甜圈餅（道納司）使產(chǎn)品膨大的原料是酵母。

答案：錯誤

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