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磨刀時刀面用力輕重不一,數(shù)不同,刀鋒偏向一側(cè),行業(yè)上稱為毛口現(xiàn)象。
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磨刀時角度不對,刀磨研過度,呈鋸齒狀或翻卷,行業(yè)上稱為偏鋒現(xiàn)象。
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不經(jīng)常使用的刀具在用完后,必須洗凈擦干,并可在刀身兩面涂少許植物油,以防腐蝕生銹。
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