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制作混酥類西式點(diǎn)時(shí)應(yīng)使用()。
答案:
特低筋
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填空題
混酥類西點(diǎn)制作時(shí),先攪拌一部分原料,稍后才加入()到面粉混合物中,使其成為甜酥面團(tuán)。
答案:
蛋液
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混酥面團(tuán)的酥松,主要是由面團(tuán)內(nèi)的面粉和()等原料的性質(zhì)決定的。
答案:
油脂
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