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紅、綠毛茶在干燥過(guò)程中,毛火溫度一般要比足火溫度低。
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所謂冷揉就是殺青葉出鍋后攤放一段時(shí)間,使殺青葉葉溫下降到一定程度后再揉捻。
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所謂熱揉就是殺青葉不經(jīng)攤放而趁熱揉捻。
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