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多項選擇題

烹飪造型根據(jù)造型性質(zhì)和菜肴種類不同可合為（）造型

A.冷菜
B.熱菜
C.面點
D.果蔬雕刻

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多項選擇題

“開水白菜”是一道傳統(tǒng)名菜，在筵席中作（）上席

A.頭菜
B.例湯
C.二湯
D.座湯

多項選擇題

“炸”是用油做傳熱介質(zhì)，它又分為（）

A.酥炸
B.軟炸
C.清炸
D.浸炸