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單項選擇題

煉乳分（）兩種，在焙烤食品內(nèi)使用較多。

A、甜煉乳和水煉乳
B、酸煉乳和淡煉乳
C、甜煉乳和干煉乳
D、甜煉乳和淡煉乳

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單項選擇題

乳粉包括（）兩大類，它是以鮮乳為原料，經(jīng)濃縮后噴霧干燥制成的。

A、乳脂乳粉和脫脂乳粉
B、全脂乳粉和高鈣乳粉
C、全脂乳粉和脫脂乳粉
D、半脂乳粉和脫脂乳粉

單項選擇題

蛋品對面包、糕點的生產(chǎn)工藝及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。

A、色、香、味、形
B、數(shù)量
C、重量
D、產(chǎn)量

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