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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小麥與稻谷相比在清理工段有哪些主要區(qū)別？
答案：
小麥獨(dú)特的清理方法：水洗清理、精選、表面清理（1）水洗清理：除雜和表面清理，調(diào)節(jié)水分，改善碾磨特性。（2）精選：主要去除...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小麥為什么只能制粉而不能制米？
答案：
（1）有腹溝，不能完全去皮（2）皮層和胚乳結(jié)合緊密，去皮制完整顆粒難（3）胚乳中含有面筋蛋白，只有制粉加水調(diào)和后才能有用
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】胚芽米加工與常規(guī)稻谷加工在上工藝有哪些主要區(qū)別？
答案：
胚芽米的加工工藝主要有清理、礱谷、碾米3大工序加工特點(diǎn)：（1）輕碾輕擦，多機(jī)出白（2）米輥采用砂鐵組合形式，砂輥碾米機(jī)僅...
