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單項選擇題

面制品中（）和面時，要求充分形成面筋網(wǎng)絡。

A、酥性餅干面團
B、韌性餅干面團
C、糕點面團
D、面包面團

你可能感興趣的試題

單項選擇題

面制品中（）和面時，要求限制面筋的形成。

A、酥性餅干面團
B、韌性餅干面團
C、蘇打餅干面團
D、面包面團

單項選擇題

一般情況下，濕面含量在（）的面粉稱為強力粉。

A、30％以上
B、26%～28%
C、24％以下

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