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單項(xiàng)選擇題

常用于小麥表面清理的設(shè)備是（）。

A.振動(dòng)篩
B.擦麥機(jī)
C.刷麩機(jī)
D.拋車

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單項(xiàng)選擇題

小麥清理與稻谷清理不同之處是使用了（）。

A、振動(dòng)篩
B、擦麥機(jī)
C、刷麩機(jī)
D、清粉機(jī)

單項(xiàng)選擇題

小麥蛋白質(zhì)中以（）為主，占小麥蛋白質(zhì)的80%以上，是構(gòu)成面筋質(zhì)的主要成分。

A、谷蛋白和醇溶蛋白
B、谷蛋白和球蛋白
C、球蛋白和醇溶蛋白
D、清蛋白和球蛋白

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