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素湯除鮮筍湯、口蘑湯外還有()。
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豆芽湯
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濃白湯運(yùn)用旺火后要轉(zhuǎn)為(),使湯體始終保持振動(dòng)。
答案:
中火
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葷清湯所用原料為蛋白質(zhì)、核酸及有機(jī)酸豐富、脂肪含量()的動(dòng)物原料。
答案:
較低
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