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從配菜配色的角度,“翡翠蝦仁”應(yīng)屬于()配。
答案:
花色
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香腸灌制時(shí),應(yīng)將肉丁塞入()中,用線扎住。
答案:
腸衣
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一般魚類的出肉加工可分為三類:菱形魚類、扁形魚類、()魚類的出肉加工,其方法各不相同。
答案:
長(zhǎng)形
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