填空題

一般魚類的出肉加工可分為三類：菱形魚類、扁形魚類、（）魚類的出肉加工，其方法各不相同。

答案： 長形
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填空題

腌所用的調(diào)料產(chǎn)生出高滲亞的溶液才造成（）變性。
答案： 蛋白質(zhì)
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