填空題

濃白湯一般使用富含（）、脂肪及磷脂的動(dòng)物性原料制作。

答案：膠元蛋白

你可能感興趣的試題

清湯運(yùn)用旺火后要轉(zhuǎn)為（），使湯體保持平靜，避免水分子過(guò)于撞擊原料。

答案：小火或微火

“怪味雞”所采用的烹調(diào)方法是（）。

答案：拌