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A.煮制菜肴具有湯菜合一，湯寬汁濃，口味清爽的特點(diǎn)
B.煮法可以邊煮邊吃
C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡
D.湯汁量宜稍多

A.對(duì)稱與平衡是構(gòu)成烹飪圖案形式美的一個(gè)基本法則，是使圖案均衡、穩(wěn)定的一種結(jié)構(gòu)形式
B.對(duì)稱形式宜于表現(xiàn)靜態(tài)，平衡就要以瞬間運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)靜止著的形象
C.對(duì)稱的造型圖案活潑自由，富有生命感，使人振奮，但處理不當(dāng)又容易雜亂
D.平衡的造型圖案飽滿，端莊統(tǒng)一，條理性，裝飾性強(qiáng)，但如果處理不當(dāng)或多顯得呆板、單調(diào)，缺乏活力