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單項(xiàng)選擇題

隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，（）、洗滌冷凍原料的在烹飪中被廣泛選用，它們既加快了烹飪速度，也保證了廚房的衛(wèi)生。

A、經(jīng)過(guò)選料
B、精選的
C、小包裝
D、經(jīng)過(guò)分割

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單項(xiàng)選擇題

熱水發(fā)其具體的操作方法有泡發(fā)、（）、燜發(fā)和蒸發(fā)四種。

A、米湯法
B、冷水泡發(fā)
C、煮發(fā)
D、加堿發(fā)

單項(xiàng)選擇題

火腿初加工將整只火腿放在清水中浸泡6小時(shí)，取出用熱的（）溶液將火腿外表刷洗干凈。

A、開(kāi)水
B、酸
C、食用堿水
D、洗滌靈

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