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問答題
【簡答題】對食品加工人員的健康要求有哪些？
答案：
⑴食品加工人員上崗前要進行健康檢查，以后定期進行健康檢查，每年至少一次
⑵食品生產(chǎn)企業(yè)應制定體檢計劃，設(shè)有體檢...
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問答題
【簡答題】實施SSOP的食品企業(yè)對衛(wèi)生間的設(shè)施和要求有哪些？
答案：
⑴為方便衛(wèi)生管理，與車間相連的衛(wèi)生間不應該設(shè)在加工作業(yè)區(qū)，可設(shè)于更衣區(qū)內(nèi)；
⑵衛(wèi)生間數(shù)量與加工人員相適應，門窗...
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問答題
【簡答題】食品生產(chǎn)加工車間工藝流程的布局有哪些要求？
答案：
⑴加工車間的生產(chǎn)原則上應按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局，不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流
⑵清潔區(qū)與非清潔區(qū)之...
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