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【簡答題】敘述離心噴霧干燥的霧化操作原理及其優(yōu)點。
答案:
原理(采用霧化器將料液分散成液滴,并用熱空氣干燥霧滴完成脫水干燥過程,常用于各種乳粉,雞蛋粉等粉體食品的生產(chǎn));優(yōu)點(1...
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答案:
作用(擠壓可產(chǎn)生不同形狀、質地、色澤、和風味的食品。熱擠壓能減少食品中的微生物數(shù)量和鈍化酶)
特點(生產(chǎn)工藝...
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