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A.需要用餐叉將整片肉固定。
B.用刀尖沿骨頭插入，把肉切開。
C.吃雞時，可以用手拿著吃。
D.吃魚時，吃完上層魚肉后，將魚翻身，再吃下層肉。

A.服務員用右手按順時針方向從客人的右側(cè)將餐盤依次放在就餐者面前。
B.湯可以放在大銀湯盆中勇少舀入客人的湯盆里。
C.派菜從主賓起按逆時針方向進行。
D.斟酒、斟酒飲料和撤盤都在客人右側(cè)進行。