單項選擇題牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3.0%,其中含量最高的蛋白質(zhì)是()。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白


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2.單項選擇題下列對雞蛋營養(yǎng)特點的描述,不正確的是()。

A.雞蛋黃中磷脂占30%~33%
B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白
C.雞蛋黃中脂肪含量為28%~33%
D.雞蛋黃中膽固醇占62%~65%
E.雞蛋黃中含有微量腦苷脂類

3.單項選擇題一般來說,植物油脂比動物油脂好,是由于()。

A.植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收
B.植物油供給的熱能比動物油高
C.植物油含飽和脂肪酸比動物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比動物油高

4.單項選擇題下列食物中,不屬于油脂類堅果的有()。

A.松子
B.核桃
C.花生
D.腰果
E.銀杏

5.單項選擇題下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是()。

A.甜煉乳
B.調(diào)制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡煉乳
E.脫脂奶粉

7.單項選擇題目前認(rèn)為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用,主要是含有()。

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖

8.單項選擇題大米中蛋白質(zhì)的含量一般為()。

A.4%~5%
B.7%~16%
C.11%~12%
D.9%~10%
E.12%~15%

9.單項選擇題大豆的限制氨基酸為()。

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
E.脯氨酸

10.單項選擇題谷類加工越細(xì),營養(yǎng)素?fù)p失得較少的是()。

A.維生素B1
B.維生素E
C.膳食纖維
D.淀粉
E.礦物質(zhì)