單項選擇題一般來說，植物油脂比動物油脂好，是由于（）。

A.植物油脂可促進脂溶性維生素的吸收
B.植物油供給的熱能比動物油高
C.植物油含飽和脂肪酸比動物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比動物油高


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1.單項選擇題下列食物中，不屬于油脂類堅果的有（）。

A.松子
B.核桃
C.花生
D.腰果
E.銀杏

2.單項選擇題下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳
B.調制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡煉乳
E.脫脂奶粉

4.單項選擇題目前認為大豆具有預防骨質疏松的作用，主要是含有（）。

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖

5.單項選擇題大米中蛋白質的含量一般為（）。

A.4％～5％
B.7％～16％
C.11％～12％
D.9％～10％
E.12％～15％

6.單項選擇題大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
E.脯氨酸

7.單項選擇題谷類加工越細，營養(yǎng)素損失得較少的是（）。

A.維生素B1
B.維生素E
C.膳食纖維
D.淀粉
E.礦物質

8.單項選擇題谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽

9.單項選擇題?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質
B.魚類的肉質
C.家禽的肉質
D.淡水產品
E.雞蛋

10.單項選擇題鮮牛奶的蛋白質平均含量一般為（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%