單項(xiàng)選擇題

素菜主要有佛教寺廟中的寺院素菜，繁華都市素菜館的市肆素菜和家常烹制的民間素菜等。烹制成的菜肴以植物類食物原料和（）。

A.乳制品原料
B.蛋類原料
C.菌類原料
D.豆類原料

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單項(xiàng)選擇題

糖溶化——熬成糖汁——將主料（中經(jīng)蒸制后）放入——入味。這種烹飪方法是（）。

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.紅燒

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于宴會(huì)服務(wù)描述正確的是（）。

A.主人致詞時(shí)，服務(wù)員立即給賓客斟酒
B.賓主離席講話時(shí)，服務(wù)員立即備好酒跟隨等候在講臺(tái)旁
C.服務(wù)員隨時(shí)撤換有三個(gè)以上煙頭的煙灰缸
D.吃完點(diǎn)心后送上水果以示宴會(huì)結(jié)束