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單項(xiàng)選擇題

糖溶化——熬成糖汁——將主料（中經(jīng)蒸制后）放入——入味。這種烹飪方法是（）。

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.紅燒

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于宴會服務(wù)描述正確的是（）。

A.主人致詞時，服務(wù)員立即給賓客斟酒
B.賓主離席講話時，服務(wù)員立即備好酒跟隨等候在講臺旁
C.服務(wù)員隨時撤換有三個以上煙頭的煙灰缸
D.吃完點(diǎn)心后送上水果以示宴會結(jié)束

單項(xiàng)選擇題

宴會廳的室溫要保持穩(wěn)定，冬季保持在20℃-24℃之間，夏季保持在（）。

A.18℃-22℃
B.20℃-24℃
C.C.22℃-26℃
D.24℃-28℃

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