單項(xiàng)選擇題容易使食物老化的是（）。

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠


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1.單項(xiàng)選擇題容易使食物糊化的是（）。

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

2.單項(xiàng)選擇題麥芽糖屬于（）

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原

3.單項(xiàng)選擇題淀粉屬于（）

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原

4.單項(xiàng)選擇題棉子糖屬于（）

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原

5.單項(xiàng)選擇題半乳糖屬于（）

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖
E.糖原

6.單項(xiàng)選擇題屬于四糖的是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水蘇糖
E.棉子糖

7.單項(xiàng)選擇題屬于雙糖的是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水蘇糖
E.棉子糖

8.單項(xiàng)選擇題屬于三糖的是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.淀粉
D.水蘇糖
E.棉子糖

9.單項(xiàng)選擇題乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類（）。

A.多糖
B.單糖
C.寡糖
D.雙糖
E.以上都不是

10.單項(xiàng)選擇題糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。

A.膳食纖維
B.油脂
C.植物蛋白
D.碳水化合物
E.維生素