問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述磷酸鹽的作用都有哪些？

答案： （1）磷酸鹽可以提高肉制品的持水能力，增進(jìn)結(jié)著力。
（2）磷酸鹽可以防止飲料氧化、混濁。
（3）磷酸...
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填空題

微晶纖維素可用作（）、（）、（）、（）、（）等。
答案： 抗結(jié)劑；乳化劑；黏結(jié)劑；分散劑；無(wú)營(yíng)養(yǎng)的疏松劑
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